寒冬时节海越互赢，甲流肆虐，孩子的免疫力相对较弱，更容易成为病毒侵袭的对象。为孩子提供充足的营养，建立强大的身体防线至关重要。以下为大家分享 8 道适合孩子在寒冬食用的营养菜肴，为孩子的健康保驾护航。
一、红烧鸽子
所需食材：乳鸽2只（约500 g/只）、生姜1块、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖15 g、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、蚝油1大勺、清水约800 ml、食用油适量。
步骤：
1. 乳鸽剪掉脚爪与尾部脂肪，腹腔剖开清除残余内脏，流水冲净血水，冷水下锅焯水，加3片姜、1段葱、1大勺料酒，煮出浮沫后捞出，温水冲净，沥干备用。
2. 炒糖色：锅微热放少许油，下冰糖最小火炒至琥珀色，立即倒入1大勺热水止沸，糖色呈棕红，盛出备用；注意火候，过深会苦。
3. 锅洗净倒油，爆香姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，香味溢出后放入鸽子，小火两面煎至表皮微黄，油脂初析，去腥提香。
4. 烹入1大勺料酒，沿锅边淋入生抽、老抽、蚝油，再倒入先前调好的糖色，加清水基本没过鸽身，大火烧开撇去残余浮沫。
5. 转小火加盖，慢炖25分钟，期间每隔8分钟将鸽子翻身一次，并用勺子将汤汁淋在表面，帮助均匀上色入味。
6. 开盖转中火收汁，汤汁渐浓时不断用勺将红亮酱汁淋在鸽皮上，待汤汁黏稠、鸽皮呈酱红色，即可关火；喜欢更烂口感可再10分钟。
7. 捞出鸽子稍晾，剁成四大块或整只装盘，锅里的酱汁捞去大料，淋在鸽面上，撒少许葱花点缀，趁热食用，肉质紧实酱香浓郁。
二、口蘑滑肉汤
食材准备： 猪瘦肉200克、口蘑10朵、生姜3片、大葱1小段、红薯淀粉2勺、盐适量、食用油1勺
推荐做法：
1、猪瘦肉切成薄片，放碗里加2勺红薯淀粉、1片姜丝、少许盐，淋2勺清水，用手抓匀，抓到手心发黏，肉片吸饱水分，腌20分钟入味。
2、锅里倒1勺油，油热后放剩余的姜片、葱段，爆香后倒入口蘑，大火翻炒2分钟，炒到口蘑变软、出汁。
3、倒入足量开水，大火煮3分钟，转小火；把腌好的肉片均匀铺在汤面上，别用筷子搅，改中大火煮2分钟，直到肉片变色、熟透。
4、加适量盐，搅匀就能盛出来喝了，汤鲜味儿足，肉片滑嫩，口蘑软嫩，泡饭、直接喝都香，秋冬喝着暖身又解燥。
三、香菇娃娃菜
食材：你需要准备干香菇8朵（提前泡发）、娃娃菜2棵、蒜末1大勺、蚝油1勺、盐少许、香油几滴，还有半碗泡香菇的水。
制作过程：
1. 把泡发的香菇切片，娃娃菜洗净后对半切开。如果娃娃菜比较大海越互赢，可以再切四份，这样更容易入味。
2. 锅里放少许油，开中火，先下蒜末爆香——“爆香”就是让蒜末在热油里煸出金黄色，这样香味会更浓！接着加入香菇片，翻炒到边缘微焦。
3. 放入娃娃菜，转大火快炒1分钟，然后倒入泡香菇的水和蚝油。加水能帮助蔬菜快速软化，同时吸收香菇的鲜味。
4. 盖上锅盖，小火焖3分钟，最后撒盐、淋香油，翻匀就完成啦！是不是超级简单？
四、番茄金针菇肥牛卷
食材准备：
肥牛卷300克、番茄2个、金针菇1把、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺（提鲜中和酸味）、清水或高汤1小碗。
做法步骤：
1肥牛卷沸水煮出血沫，捞出洗干净备用；金针菇切掉根部，撕成小朵，用清水冲洗干净；番茄顶部划十字，用开水烫一下，撕掉外皮切成小块（不撕也能吃，看个人习惯）；大蒜切成蒜末。
2锅里放少许油，油热后下蒜末炒出香味，倒入番茄块，翻炒到番茄出汁变软，倒入清水或高汤，大火煮开后下金针菇，接着放入肥牛卷。
3加少许盐、生抽、蚝油，撒上葱花搅拌均匀就能出锅了。酸甜的汤汁裹着鲜嫩的肥牛和软滑的金针菇，一口下去超开胃，拌米饭也绝了。
五、蛤蜊蒸水蛋
食材清单：蛤蜊200克、鸡蛋3个、温水（蛋液1.5倍）、盐少许、蒸鱼豉油1勺、香油几滴、葱花少许。
详细制作步骤：
1. 蛤蜊吐沙洗净，放入沸水中煮至开口，迅速捞出。
2. 鸡蛋加盐打散，加入1.5倍温水搅匀，过筛掉泡沫倒入深盘。
3. 将开口的蛤蜊整齐地摆入蛋液中。盘子覆上保鲜膜。
4. 水开后上锅，中火蒸10分钟，关火焖5分钟。取出淋蒸鱼豉油、香油，撒葱花。
六、啤酒鸡腿
准备食材：鸡腿、啤酒、尖椒、香菇、洋葱、葱姜蒜
做法步骤：
1、准备两个鸡腿，改刀剁成小块，用清水清洗干净，沥干水分，加入1勺盐、1勺生抽、少许老抽、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺黄豆酱，抓拌均匀，腌制20分钟。
2、起锅烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末、小米辣，煸炒出香味，再放入香菇块，翻炒均匀，再放入洋葱块，腌制好的鸡腿肉，翻炒至变色，倒入一瓶啤酒，开小火焖煮20分钟即可出锅。
七、酸汤肥牛
【食材】
肥牛卷、娃娃菜、金针菇、粉丝；调料：姜片、蒜末、小米辣、酸汤肥牛料包、青红椒、葱花、白芝麻
【做法】
1. 肥牛冷水下锅，加姜片焯水，捞出备用
2. 锅中加蒜末、小米辣炒香，倒入酸汤肥牛料包翻炒均匀
3. 加适量开水煮开，放入娃娃菜、金针菇、粉丝煮熟
4. 煮好的配菜铺在碗底
5. 肥牛放回酸汤中烫熟，盛到配菜上
6. 碗里加青红椒、葱花、白芝麻，淋热油激香
八、牡蛎煎蛋
食材：牡蛎100克、鸡蛋2个、面粉适量、葱花、盐、食用油。
做法：
1. 牡蛎洗净，沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量面粉、盐和葱花，搅拌均匀。
3. 加入牡蛎，再次搅拌均匀。
4. 热锅凉油，倒入牡蛎蛋液，摊成圆形。
5. 小火煎至两面金黄即可。
在这个寒冷的季节里，让这些美味又营养的菜肴，为孩子补充营养，帮助他们抵御甲流的侵袭，健康快乐地成长。
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