
寒冬时节海越互赢,甲流肆虐,孩子的免疫力相对较弱,更容易成为病毒侵袭的对象。为孩子提供充足的营养,建立强大的身体防线至关重要。以下为大家分享 8 道适合孩子在寒冬食用的营养菜肴,为孩子的健康保驾护航。
一、红烧鸽子

所需食材:乳鸽2只(约500 g/只)、生姜1块、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖15 g、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、蚝油1大勺、清水约800 ml、食用油适量。
步骤:
1. 乳鸽剪掉脚爪与尾部脂肪,腹腔剖开清除残余内脏,流水冲净血水,冷水下锅焯水,加3片姜、1段葱、1大勺料酒,煮出浮沫后捞出,温水冲净,沥干备用。
2. 炒糖色:锅微热放少许油,下冰糖最小火炒至琥珀色,立即倒入1大勺热水止沸,糖色呈棕红,盛出备用;注意火候,过深会苦。
3. 锅洗净倒油,爆香姜片、葱段、八角、桂皮、香叶,香味溢出后放入鸽子,小火两面煎至表皮微黄,油脂初析,去腥提香。
4. 烹入1大勺料酒,沿锅边淋入生抽、老抽、蚝油,再倒入先前调好的糖色,加清水基本没过鸽身,大火烧开撇去残余浮沫。
5. 转小火加盖,慢炖25分钟,期间每隔8分钟将鸽子翻身一次,并用勺子将汤汁淋在表面,帮助均匀上色入味。
6. 开盖转中火收汁,汤汁渐浓时不断用勺将红亮酱汁淋在鸽皮上,待汤汁黏稠、鸽皮呈酱红色,即可关火;喜欢更烂口感可再10分钟。
7. 捞出鸽子稍晾,剁成四大块或整只装盘,锅里的酱汁捞去大料,淋在鸽面上,撒少许葱花点缀,趁热食用,肉质紧实酱香浓郁。
二、口蘑滑肉汤

食材准备: 猪瘦肉200克、口蘑10朵、生姜3片、大葱1小段、红薯淀粉2勺、盐适量、食用油1勺
推荐做法:
1、猪瘦肉切成薄片,放碗里加2勺红薯淀粉、1片姜丝、少许盐,淋2勺清水,用手抓匀,抓到手心发黏,肉片吸饱水分,腌20分钟入味。
2、锅里倒1勺油,油热后放剩余的姜片、葱段,爆香后倒入口蘑,大火翻炒2分钟,炒到口蘑变软、出汁。
3、倒入足量开水,大火煮3分钟,转小火;把腌好的肉片均匀铺在汤面上,别用筷子搅,改中大火煮2分钟,直到肉片变色、熟透。
4、加适量盐,搅匀就能盛出来喝了,汤鲜味儿足,肉片滑嫩,口蘑软嫩,泡饭、直接喝都香,秋冬喝着暖身又解燥。
三、香菇娃娃菜

食材:你需要准备干香菇8朵(提前泡发)、娃娃菜2棵、蒜末1大勺、蚝油1勺、盐少许、香油几滴,还有半碗泡香菇的水。
制作过程:
1. 把泡发的香菇切片,娃娃菜洗净后对半切开。如果娃娃菜比较大海越互赢,可以再切四份,这样更容易入味。
2. 锅里放少许油,开中火,先下蒜末爆香——“爆香”就是让蒜末在热油里煸出金黄色,这样香味会更浓!接着加入香菇片,翻炒到边缘微焦。
3. 放入娃娃菜,转大火快炒1分钟,然后倒入泡香菇的水和蚝油。加水能帮助蔬菜快速软化,同时吸收香菇的鲜味。
4. 盖上锅盖,小火焖3分钟,最后撒盐、淋香油,翻匀就完成啦!是不是超级简单?
四、番茄金针菇肥牛卷

食材准备:
肥牛卷300克、番茄2个、金针菇1把、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺(提鲜中和酸味)、清水或高汤1小碗。
做法步骤:
1肥牛卷沸水煮出血沫,捞出洗干净备用;金针菇切掉根部,撕成小朵,用清水冲洗干净;番茄顶部划十字,用开水烫一下,撕掉外皮切成小块(不撕也能吃,看个人习惯);大蒜切成蒜末。
2锅里放少许油,油热后下蒜末炒出香味,倒入番茄块,翻炒到番茄出汁变软,倒入清水或高汤,大火煮开后下金针菇,接着放入肥牛卷。
3加少许盐、生抽、蚝油,撒上葱花搅拌均匀就能出锅了。酸甜的汤汁裹着鲜嫩的肥牛和软滑的金针菇,一口下去超开胃,拌米饭也绝了。
五、蛤蜊蒸水蛋

食材清单:蛤蜊200克、鸡蛋3个、温水(蛋液1.5倍)、盐少许、蒸鱼豉油1勺、香油几滴、葱花少许。
详细制作步骤:
1. 蛤蜊吐沙洗净,放入沸水中煮至开口,迅速捞出。
2. 鸡蛋加盐打散,加入1.5倍温水搅匀,过筛掉泡沫倒入深盘。
3. 将开口的蛤蜊整齐地摆入蛋液中。盘子覆上保鲜膜。
4. 水开后上锅,中火蒸10分钟,关火焖5分钟。取出淋蒸鱼豉油、香油,撒葱花。
六、啤酒鸡腿

准备食材:鸡腿、啤酒、尖椒、香菇、洋葱、葱姜蒜
做法步骤:
1、准备两个鸡腿,改刀剁成小块,用清水清洗干净,沥干水分,加入1勺盐、1勺生抽、少许老抽、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺黄豆酱,抓拌均匀,腌制20分钟。
2、起锅烧油,油热放入葱花、姜末、蒜末、小米辣,煸炒出香味,再放入香菇块,翻炒均匀,再放入洋葱块,腌制好的鸡腿肉,翻炒至变色,倒入一瓶啤酒,开小火焖煮20分钟即可出锅。
七、酸汤肥牛

【食材】
肥牛卷、娃娃菜、金针菇、粉丝;调料:姜片、蒜末、小米辣、酸汤肥牛料包、青红椒、葱花、白芝麻
【做法】
1. 肥牛冷水下锅,加姜片焯水,捞出备用
2. 锅中加蒜末、小米辣炒香,倒入酸汤肥牛料包翻炒均匀
3. 加适量开水煮开,放入娃娃菜、金针菇、粉丝煮熟
4. 煮好的配菜铺在碗底
5. 肥牛放回酸汤中烫熟,盛到配菜上
6. 碗里加青红椒、葱花、白芝麻,淋热油激香
八、牡蛎煎蛋

食材:牡蛎100克、鸡蛋2个、面粉适量、葱花、盐、食用油。
做法:
1. 牡蛎洗净,沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中,加入适量面粉、盐和葱花,搅拌均匀。
3. 加入牡蛎,再次搅拌均匀。
4. 热锅凉油,倒入牡蛎蛋液,摊成圆形。
5. 小火煎至两面金黄即可。
在这个寒冷的季节里,让这些美味又营养的菜肴,为孩子补充营养,帮助他们抵御甲流的侵袭,健康快乐地成长。
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